De ce sărbătorim Ziua Mondială a Ciocolatei pe 7 iulie?

„Nouă din zece persoane iubesc ciocolata. A zecea întotdeauna
minte” considera artistul John Q. Tullius, referindu-se la unul din
cele mai cunoscute și mai apreciate deserturi, care este sărbătorit
pe 7 iulie în întreaga lume.

Alegerea acestei zile pentru a sărbători Ziua Mondială a Ciocolatei a fost inspirată de data la care străvechea băutură
pe bază de cacao folosită de azteci și mayași a ajuns pentru
prima dată în Europa, pe 7 iulie 1550, notează Arhivele Naționale
ale României, pe pagina de Facebook a instituției.

Și, dacă la început a pătruns în mediile elitiste occidentale
exclusiv sub formă de ciocolată caldă, în jurul anului 1850 a
intrat pe piață ciocolata solidă, grație inovației britanicului
Joseph Fry care a combinat praful de cacao cu unt de cacao. Acest
artificiu a făcut posibilă o diversificare fără precedent a
ciocolatei, atât în ceea ce privește forma, cât și conținutul.
Au apărut pralinele și tabletele cu diverse umpluturi (alune,
fructe, lichior), dar și prăjiturile/torturile și înghețatele
care-și datorau faima rafinatelor creme pe bază de cacao.

În România, o poveste de succes care are în centru ciocolata este
cea a Casei Capșa, care la sfârșitul secolului al XIX-lea se număra
deja printre furnizorii Casei Regale. În anul 1920, Grigore Capșa a
creat o prăjitură pe bază de ciocolată și frișcă, dedicată
mareșalului francez Joseph Jacques Césaire Joffre, prezent la
București la invitația regelui Ferdinand și a reginei Maria.

Prăjitura de ciocolată Joffre a cunoscut imediat un important
succes european, fiind la fel de apreciată și astăzi, după mai
bine de 100 de ani de la apariția ei în oferta multor cofetării
renumite.

În
perioada interbelică, Casa Capșa distribuia o largă gamă de „ciocolată de
menaj”,„ciocolată în tablete” și „articole de fantesie”,
cu prețuri pentru toate buzunarele și cu denumiri care te fac să
bănuiești rafinamentul specialităților inspirate de cacao.
„Diplomates”, „bombe franceze”, „caramels moux au
chocolat”, „griottes en chocolat (vișini)”, „figurine”,
„ciocolata Dorobanțul”, „chocolat des enfants” sau „chocolat
sport”, acestea fiind doar câteva denumiri prezente în catalogul comercial
al Casei Capșa, menite să ofere promisiunea unui desert perfect pe
bază de ciocolată.

Cei interesați pot aprofunda subiectul la sala de studiu a
Serviciului Municipiului București al Arhivelor Naționale, unde au
acces la bogatul fond documentar S.A.R. Capșa.

_{Foto sus: 
București. Casa Capșa (Arhivele Naționale ale României, Colecția
Documente Fotografice, F V 3282)}

Mai multe pentru tine…